Если Sublime стала кушать много CPU просто отключите индексирование файлов: "index_files": false
Ссылки по теме: Why is Sublime using significant CPU when idle?
Откройте конфигурационный JSON файл Preferences -> Settings-User и добавьте в него указанную инструкцию.
Ссылки по теме: Why is Sublime using significant CPU when idle?